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首先，日本の飲食産業において、外食市場の規模が拡大を続けている。日本フードサービス協会の調査によると、2025年度の外食市場総額は約12兆円（前年度比5.2%増）に達し、過去20年間で最高値を記録した。
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多家研究机构的独立调查数据交叉验证显示，行业整体规模正以年均15%以上的速度稳步扩张。
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最后，日本フードサービス協会は「飲食業界では、在庫管理などのデジタル技術やSNSを活用した集客施策といったデジタルトランスフォーメーションの導入が進んでいる」と指摘する。価格上昇が継続する中で、「感染症流行後の市場再編の過程で、品質と価格のバランスが重視されるようになっている」とコメントしている。
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